30年沉淀,三代人手艺相传,这家广州老店来深圳了
这家店号称广州吃蛇NO.1
老板家从爷爷辈开始做蛇
30年历史沉淀,烹蛇手艺传承三代人
榕记番禺总店开业13年,每天都在排队
现在它来深圳了,在罗湖!
论吃蛇,它是没有争议的广州老大
2004年,榕记在番禺开下第一家店。在行业最不景气的年代,它却靠着味道和口碑,开业13年,已经开了13家分店。
老板叫辉哥,他家从爷爷辈开始做蛇生意,30年来都在创新蛇的吃法。难怪广州人谈到吃蛇,就会想到榕记。
进门就有大蛇屋,8种蛇可以选
榕蛇、水律、过山峰在门口塞满几大笼,价格卖39元-368元/斤,不同价位的蛇,肉质和功效都不同。
师傅是抓蛇一把好手,即点即抓即秤,手脚很麻利。毕竟,他跟蛇打了30多年的交道。
20种做法,最经典的蛇宴全在这
8种蛇,20种做法,从传统蛇煲到新派的姜油蛇统统有做。别说在广东,这家蛇专门店在全国都没有对手。
功效最猛的“滋补天团”
自从到了夏天,几乎每个人都奔着它来,姜油三品皇就有这种魔力!它能驱寒、驱风、舒经活络、预防m痛,建议女生多吃。
煮熟后的1斤蛇、2斤鸡、2斤鳄龟打成一煲,这还只是小份的分量,就算4个人来吃,也能饱到集体扶墙。
汤底用蛇骨、猪骨、老母鸡熬4个钟,营养价值跟蛇肉有一拼。我喝一碗就mark了,冬天还要来喝。
煲里有1斤榕蛇,这个品种比较普遍,但肉质不输给名贵的过山峰。想吃蛇就抛弃淑女包袱吧,上手用嘴撕!
鳄龟、鸡肉也经过了姜油汤汁的沐浴洗礼,特别入味。
一年卖出1000,000斤的“掌门蛇”
连老板都感到不可思议的是,这款姜油蛇比传统蛇煲还好卖。作为原创菜式,据说同行们一直在模仿,从未成功过。
推荐选肉质肥厚的水律蛇或海豹蛇,连州老姜炼制的姜油把蛇肉浸熟,本以为味道会很呛,事实证明我想多了,姜汁味一点也没抢蛇肉的鲜香。
师傅把每一块蛇皮都片下来,包着姜丝一起吃,爽脆爽脆的~还自带美容buff。
从100年前就流行的吃法:蛇火锅
火锅是蛇肉最传统的吃法,一到冬天,榕记就挤满了排队“打蛇煲”的人们,每一年,每家分店,都是如此。
汤底有药膳清补凉、凉瓜白豆、冬瓜薏米可以选,一个比一个温补。现在这种桑拿天,点清补凉最好~
榕蛇可以片成通心蛇,用刀工把蛇肉切成肠粉的形状,相比一般蛇肉吃起来更脆,只有他家才能吃到哦。
如果想壕一把368元/斤的过山峰,我也建议用来涮火锅,这种吃法才不会浪费它的原汁原味。
蛇火锅还有个官配,就是蛇血肉松炒饭。味道香、口感糯,还祛湿,可以预防风湿病~
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店里几乎每一面墙都贴着蛇肉的食疗功效。如果带上家里的长辈老人一起吃饭,这家店是个不错的选择。
位置不显眼,开在海洋大厦后面的巷子里。找到图里的大招牌,往里面走就找到了~
【店名】
榕记 · 专注蛇宴
【人均】
120-150
【地址】
①罗湖东门北路海洋大厦一楼1050号
②龙岗益民路平湖汽车站旁
【用餐提示】
◆ 停车不是问题,门口右边就有立体停车场
◆ 在翠竹地铁站B1出口附近,坐地铁去很方便
◆ 蛇都来自正规的养殖场,煮熟就能放心吃
◆ 消费丰俭由人,如果囊中羞涩,建议选性价比高的榕蛇或水律蛇,分别卖39元和68元/斤,之所以便宜是因为都是养殖蛇
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